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食品機械的(de)衛生設計問題對控制食品安全起着重要(yào / yāo)的(de)作用。 然而(ér)，如果沒有考慮到(dào)設備零部件的(de)衛生設計，而(ér)隻是(shì)泛泛應用這(zhè)種理念的(de)話，則有可能造成軸承内細菌滋生傳播的(de)風險，Davide Zanghi，斯凱孚衛生設計辦公室的(de)負責人(rén)如此說(shuō)道(dào)。
衛生設計時(shí)要(yào / yāo)考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑洩漏、清洗和(hé / huò)自動幹燥）對食品安全産生的(de)不(bù)利影響，并運用合适的(de)設計原則來(lái)解決問題。 本質上(shàng)，它是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)采用特定的(de)原則而(ér)進行設計的(de)理念。 正如人(rén)體工程學設計關注用戶的(de)生理需求一(yī / yì ／yí)樣，衛生設計則側重于(yú)防止食品污染問題。
歐洲衛生工程和(hé / huò)設計聯盟（EHEDG）旨在(zài)通過提高衛生工程設計标準，以(yǐ)促進其成員（包括設備制造商、食品企業和(hé / huò)研究機構）的(de)安全食品生産能力，斯凱孚自2006年就(jiù)加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在(zài)丹麥舉行了(le／liǎo)兩年一(yī / yì ／yí)次的(de)世界大(dà)會， 斯凱孚在(zài)此次大(dà)會上(shàng)，再次着重闡釋了(le／liǎo)其應用這(zhè)些設計原則的(de)悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一(yī / yì ／yí)般情況下，EHEDG 準則認爲(wéi / wèi)軸承裏很容易滞留食物顆粒和(hé / huò)水，因此，軸承被看作是(shì)窩藏細菌的(de)潛在(zài)溫床。 常規建議是(shì) 要(yào / yāo)确保軸承遠離食品接觸區。
這(zhè)個(gè)建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生設計的(de)最新準則，EHEDG 在(zài)這(zhè)個(gè)領域關注兩個(gè)在(zài)安全食品生産的(de)主要(yào / yāo)挑戰： 如何避免因加工設備設計不(bù)當而(ér)污染食物，以(yǐ)及如何在(zài)不(bù)提高清潔生産和(hé / huò)衛生的(de)運營成本的(de)同時(shí)提高食品安全。 事實上(shàng)，在(zài)整個(gè)系統的(de)衛生設計中人(rén)們主要(yào / yāo)關注的(de)是(shì)系統和(hé / huò)主要(yào / yāo)部件（如皮帶）；而(ér)往往對軸承及軸承單元重視不(bù)夠。
然而(ér)，即使軸承不(bù)與食物區域直接接觸，它們也(yě)常常在(zài)食品附近，且有高壓水或幹洗系統。這(zhè)樣一(yī / yì ／yí)來(lái)，如果有細菌存在(zài)，就(jiù)有可能通過空氣傳播，并污染食品。
爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)盡量減少污染的(de)風險，設計軸承時(shí)要(yào / yāo)充分考慮衛生設計原則。 而(ér)構成衛生設計最重要(yào / yāo)的(de)原則之(zhī)一(yī / yì ／yí)就(jiù)是(shì)有效清潔的(de)能力。 這(zhè)其實很容易理解，但在(zài)實踐中對于(yú)軸承和(hé / huò)軸承單元來(lái)說(shuō)往往是(shì)并非易事。 首先，産品應當使用非腐蝕性和(hé / huò)非多孔材料（如不(bù)鏽鋼）或複合材料制造，而(ér)且外形易于(yú)清潔，滞留水分可以(yǐ)自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。
總體來(lái)說(shuō)，使用諸如彈性體、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的(de)指令和(hé / huò)法規。 在(zài)所有情況下，應盡量避免在(zài)操作期間潤滑脂洩漏到(dào)食品。
**的(de)方法是(shì)，軸承單元配備高效端蓋，防止污染物和(hé / huò)清潔液體進入軸承内腔，同時(shí)允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在(zài)單元組件和(hé / huò)附着表面之(zhī)間避免金屬與金屬的(de)接觸
應盡可能避免補充潤滑
在(zài)非常苛刻的(de)操作和(hé / huò)清潔系統下仍然實現較長的(de)使用壽命
衛生設計完全适用于(yú)食品生産和(hé / huò)包裝機械。 但是(shì)，軸承隻是(shì)衆多問題部件之(zhī)一(yī / yì ／yí)，解決軸承問題隻是(shì)改善整體風險策略的(de)**步。
衛生設計時(shí)要(yào / yāo)考慮具體因素（如腐蝕、潤滑劑洩漏、清洗和(hé / huò)自動幹燥）對食品安全産生的(de)不(bù)利影響，并運用合适的(de)設計原則來(lái)解決問題。 本質上(shàng)，它是(shì)一(yī / yì ／yí)個(gè)采用特定的(de)原則而(ér)進行設計的(de)理念。 正如人(rén)體工程學設計關注用戶的(de)生理需求一(yī / yì ／yí)樣，衛生設計則側重于(yú)防止食品污染問題。
歐洲衛生工程和(hé / huò)設計聯盟（EHEDG）旨在(zài)通過提高衛生工程設計标準，以(yǐ)促進其成員（包括設備制造商、食品企業和(hé / huò)研究機構）的(de)安全食品生産能力，斯凱孚自2006年就(jiù)加入EHEDG。 2016 年 11 月，該聯盟在(zài)丹麥舉行了(le／liǎo)兩年一(yī / yì ／yí)次的(de)世界大(dà)會， 斯凱孚在(zài)此次大(dà)會上(shàng)，再次着重闡釋了(le／liǎo)其應用這(zhè)些設計原則的(de)悠久傳統。
設計原則 - 慎重對待軸承組件
一(yī / yì ／yí)般情況下，EHEDG 準則認爲(wéi / wèi)軸承裏很容易滞留食物顆粒和(hé / huò)水，因此，軸承被看作是(shì)窩藏細菌的(de)潛在(zài)溫床。 常規建議是(shì) 要(yào / yāo)确保軸承遠離食品接觸區。
這(zhè)個(gè)建議非常符合食品行業帶式輸送機衛生設計的(de)最新準則，EHEDG 在(zài)這(zhè)個(gè)領域關注兩個(gè)在(zài)安全食品生産的(de)主要(yào / yāo)挑戰： 如何避免因加工設備設計不(bù)當而(ér)污染食物，以(yǐ)及如何在(zài)不(bù)提高清潔生産和(hé / huò)衛生的(de)運營成本的(de)同時(shí)提高食品安全。 事實上(shàng)，在(zài)整個(gè)系統的(de)衛生設計中人(rén)們主要(yào / yāo)關注的(de)是(shì)系統和(hé / huò)主要(yào / yāo)部件（如皮帶）；而(ér)往往對軸承及軸承單元重視不(bù)夠。
然而(ér)，即使軸承不(bù)與食物區域直接接觸，它們也(yě)常常在(zài)食品附近，且有高壓水或幹洗系統。這(zhè)樣一(yī / yì ／yí)來(lái)，如果有細菌存在(zài)，就(jiù)有可能通過空氣傳播，并污染食品。
爲(wéi / wèi)了(le／liǎo)盡量減少污染的(de)風險，設計軸承時(shí)要(yào / yāo)充分考慮衛生設計原則。 而(ér)構成衛生設計最重要(yào / yāo)的(de)原則之(zhī)一(yī / yì ／yí)就(jiù)是(shì)有效清潔的(de)能力。 這(zhè)其實很容易理解，但在(zài)實踐中對于(yú)軸承和(hé / huò)軸承單元來(lái)說(shuō)往往是(shì)并非易事。 首先，産品應當使用非腐蝕性和(hé / huò)非多孔材料（如不(bù)鏽鋼）或複合材料制造，而(ér)且外形易于(yú)清潔，滞留水分可以(yǐ)自動排空。 軸承單元應該有填充底座，避免留有空隙滋生細菌。
總體來(lái)說(shuō)，使用諸如彈性體、複合及潤滑脂材料應符合食品安全的(de)指令和(hé / huò)法規。 在(zài)所有情況下，應盡量避免在(zài)操作期間潤滑脂洩漏到(dào)食品。
**的(de)方法是(shì)，軸承單元配備高效端蓋，防止污染物和(hé / huò)清潔液體進入軸承内腔，同時(shí)允許經常進行目視檢查。
其它相關領域包括：
在(zài)單元組件和(hé / huò)附着表面之(zhī)間避免金屬與金屬的(de)接觸
應盡可能避免補充潤滑
在(zài)非常苛刻的(de)操作和(hé / huò)清潔系統下仍然實現較長的(de)使用壽命
衛生設計完全适用于(yú)食品生産和(hé / huò)包裝機械。 但是(shì)，軸承隻是(shì)衆多問題部件之(zhī)一(yī / yì ／yí)，解決軸承問題隻是(shì)改善整體風險策略的(de)**步。
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